Skip to main content

Японская кухня

Статьи

Сябу-Сябу
Порезанная на ломтики толщиной с лист бумаги говядина, опущенная кусочек за кусочком в бульон в простой кастрюле и обмокнутая в соус — это блюдо Сябу-Сябу, одно из самых известных в Японии, наряду с сукияки, кушаньем из мяса и овощей. Мраморная говядина, имеющая сеть из тонких волокон жира, считается в Японии деликатесом, причем вкуснее всего она получается в сябу-сябу. Знатоки предпочитают немного недоваренное мясо — оно практически тает во рту.
Популярные блюда
Японская кухня предлагает большое разнообразие блюд. Некоторые из самых популярных  блюд представлены ниже.  
Рис  в течение более чем 2000 лет, был самым важным ингридиентом в японской кухне. Несмотря на изменения в рационе еды  за прошлые десятилетия и  уменьшение потребления риса в последние годы, рис остается одним из самых важных компонентов в Японии сегодня, и представлен  в многочисленных блюдах.
Рис часто служат как гарнир на завтрак и обед. Это - также часть традиционного японского завтрака, смешанной с сырым яйцам и соевым соусом и натто. 
Соба, Удон, Рамэн

Лапша – одно из любимых блюд японцев. Её подают в дорогом ресторане и в забегаловке, готовят дома и едят ночью у тележки уличного торговца бредущие с работы клерки. Японская лапша обычно длинная, ее не принято резать. Едят палочками, с хлюпаньем и свистом смачно втягивая ее целиком. Это не считается нарушением этикета.

Суси

Любимое национальное блюдо японцы называют почтительно о-суси, с префиксом вежливости. Русское «суши» - просто перевод звучания с английского языка. Идея блюда проста : на рисовом колобке – кусочки сырой рыбы и морепродуктов, приправленные японским хреном васаби, подаются с соевым соусом и маринованным имбирем и хорошо сочетаются с зеленым чаем, сакэ или пивом. Рис на суси идет клейких сортов, при варке сдабривается уксусом и сахаром. Готовят суси и из овощей, с омлетом.

Моти - рисовая лепешка

Рисовая лепешка – квинтэссенция японского традиционализма. Моти готовят из клейкого риса – мотигомэ. Государство дотирует производство, чтобы сохранить национальную привычку дважды в год (в конце декабря и перед Днем поминовения усопших в августе) заниматься мотицуки – приготовлением теста из отварного риса.

Деликатесная рыба Фугу

Печально знаменитая, почти мистическая деликатесная рыба фугу обладает уникальными вкусовыми качествами, но содержит сильнейший природный яд. Разделывать и готовить блюда из фугу могут лишь специалисты, прошедшие многолетний курс обучения и сдавшие экзамены.

Японская водка Сётю

Само слово Сётю в дословном переводе с японского означает «жжёное вино». Это пожалуй самый близкий японский аналог нашей российской водки. Многие иностранцы ошибочно считают, что Сётю гораздо мягче, чем водка, крепость которой 40 градусов.　Однако существуют сорта Сётю, крепость которых могут доходить до 45 градусов и выше. Так же как и водку, сётю изготовляют методом перегонки, в отличие кстати от саке, которое изготовляется методом фильтрации (отжима браги).

Ответы на ваши вопросы.