Фугу-ресторан Usukifugu Yamadaya

КАРТА:

загрузка карты...

ТИП:

Японская кухня

КОЛИЧЕСТВО ЗВЁЗД:

ГОРОД:

Токио

АДРЕС:

B1F, Fleg Nishi Azabu Vierge, 4-11-14 Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo

ТЕЛЕФОН:

03-3499-5501

ВРЕМЯ РАБОТЫ:

С 18:00 до 24:00 L.O.22:30

ОПИСАНИЕ РЕСТОРАНА:

Фугу-ресторан с богатой историей, открытый в 2006 году.

Оригинальное заведение — Uontana — было основано в городе Усуки (префектура Оита) в 1905 году. Шеф-повар Usukifugu Yamadaya Фуми Ямада — внук основателей этого ресторана в Усуки. Его отец тоже был поваром, и именно он начал подавать посетителям Uontana преимущественно фугу, и его репутация как специалиста по этому экзотическому блюду с годами росла.

Фуми Ямада в в начале 2000-х годов открыл два новых ресторана: в городе Оита, столице префектуры Оита, и в Токио. Кроме того, ему принадлежат ещё 18 фугу-ресторанов и два продуктовых магазина в Усуки.

В сезон рыба для фугу ежедневно доставляется из Оиты. Фугу подаётся толстыми ломтиками с домашним соусом понзу, который готовится из соевого соуса и плодов кабосу — цитрусовых, растущих в Оите. Подаётся в ресторане и локальный специалитет Усуки: суши из жёлтого риса, окрашенного плодами гардении, и молок, жаренных на гриле. Кроме того, в ресторане предлагаются сезонные блюда: сиросита карей в мае и июне, бородавчатка и щукорылые угри — в июле и августе.

Если хотите попробовать что-то необычное и у вас есть на это хотя бы 3 часа, закажите сет и насладитесь разными вариантами фугу: фугу-сашими, караагэ (фугу во фритюре) и фугучири-зусуи (горячее блюдо из иглобрюхой рыбы, овощей и риса).

Кроме стойки, в ресторане есть две отдельные комнаты в традиционном японском стиле, комната на 12 человек и комната на 4 человека.

Похожие рестораны в Токио:

Ресторан Esaki

Ресторан в токийском районе Сибуя. Шеф-повар ресторана Синтаро Эсаки работал в самых разных ресторанах Токио и Киото до того, как в 1994 году открыл свой собственный. Оригинальный мастер, в основном он ориентирован на традиционную японскую кухню, хотя часто создаёт и необычные блюда. Например, его летний суп из рыбы айю — это смесь японского супа суринагаси и французского густого супа. Стандартное зимнее блюдо — Yurine manju senbei zutsumi, жареные пельмени c луковицами лилий и рисовыми крекерами. Подаются в ресторане и современные японские сеты из нескольких блюд, которые меняются каждый месяц. Порции здесь большие, но вы не почувствуете себя объевшимся, так как блюда готовятся из органических продуктов высокого качества. Интерьер ресторана, как это часто бывает в Японии, простой, минималистичный, но в то же время современный: с деревянной стойкой, обычными столиками, несколькими брусками из вишнёвого дерева и мраморным полом. Несмотря на то, что ресторан расположен в подвале, светлые тона его интерьера и освещение компенсируют недостаток естественного света. Ланч из шести блюд стоит в среднем 5 250 иен.

Ресторан "Makimura"

Традиционный японский ресторан, расположенный в районе Синагава — недалеко от Токийского залива. Не самое известное место среди зарубежных туристов, Makimura высоко ценится местными гурманами, а в 2014 году ресторан получил 3-ю звезду Michelin. Основная заслуга успеха принадлежит владельцу и шеф-повару ресторана — Акио Макимура. Потомственный ресторатор, Макимура уделяет внимание мельчайшим деталям во всём — от отбора ингредиентов до интерьера заведения. В своих блюдах Акио использует исключительно сезонные ингредиенты, которые отбирает вручную. Не менее важна и церемония самой трапезы: в Makimura блюда подаются в традиционной для Японии театрализованной манере, которая называется кайсэки — блюда выносятся последовательно, одно за другим. Сам шеф-повар горячо рекомендует гостям ресторана тайтядзукэ — аутентичное блюдо из морского карася, риса и зеленого чая. На самом деле это не одно блюдо, а два: сначала это рис и сашими, которые затем заливаются зеленым чаем. Настоящий гурман, безусловно, оценит потрясающее преображение вкуса. Рыба для этого блюда берётся с утреннего рынка: только свежая рыба гарантирует чудесный вкус и неповторимую текстуру. Интерьер Makimura отличают элегантность и классический вкус. Помещения ресторана разделены раздвижными перегородками — так что для посетителей может быть организована отдельная комната на 4—8 человек. Makimura — довольно недорогой ресторан: средний чек здесь составляет всего 15 000 иен.

Ресторан Yukimura

Небольшой ресторан киотской кухни в квартале Адзабу. Настолько небольшой, что у него нет вывески, и найти его можно, только ориентируясь по адресу. Руководит рестораном шеф-повар Юкимура Джун, который 25 лет проработал в Киото и проникся кулинарными традициями бывшей столицы Японии. В его кухне традиционный стиль кайсэки сочетается с более современными кулинарными трендами. Кстати, все ингредиенты для блюд Yukimura заказываются только в Киото, а сам шеф-повар пользуется ножом знаменитого мастера Арицугу. Юкимура Джун готовит медленно и осторожно, при готовке прислушиваясь к звукам и обращая внимание на цвет блюда. Основные блюда ресторана Yukimura меняются в зависимости от времени года: весной — сябу-сябу, мясо с овощами; летом — рыба айю; осенью — грибы мацутакэ, приготовленные на углях и обёрнутые угрём; зимой — снежный краб. Оригинальный кулинарный стиль Юкимуры Джуна не оставит вас равнодушными. Ресторан отличается минималистическим интерьером: здесь только 1 стол с несколькими стульями. Поэтому бронировать места нужно заранее.

Туры в Японию

Япония для Вас! Популярные туры тур организуется под ваши даты 7 / 6 298 953

Япония без прикрас Популярные туры возможны ежедневно 10 / 9 318 650

Токио без границ, 15 дней Популярные туры возможны ежедневно 15 / 14 198 089

Наименование организации	ООО «Джей Ти Си Москоу»
ИНН	7702847802
КПП	770201001
Расчетный счет - №	40702810702660000727
Корреспондентский счет - №	30101810200000000593
Наименование и адрес обслуживающего банка	ОАО «Альфа-банк»
Код БИК	044525593