Ресторан Yukimura

КАРТА:

загрузка карты...

ТИП:

Японская кухня

КОЛИЧЕСТВО ЗВЁЗД:

ГОРОД:

Токио

АДРЕС:

〒106-0045 東京都港区麻布十番１丁目５−５ YUKENAZABU.10 3F

ТЕЛЕФОН:

03-5772-1610

ВРЕМЯ РАБОТЫ:

С 17:30 до 20:00

ОПИСАНИЕ РЕСТОРАНА:

Небольшой ресторан киотской кухни в квартале Адзабу. Настолько небольшой, что у него нет вывески, и найти его можно, только ориентируясь по адресу.

Руководит рестораном шеф-повар Юкимура Джун, который 25 лет проработал в Киото и проникся кулинарными традициями бывшей столицы Японии. В его кухне традиционный стиль кайсэки сочетается с более современными кулинарными трендами. Кстати, все ингредиенты для блюд Yukimura заказываются только в Киото, а сам шеф-повар пользуется ножом знаменитого мастера Арицугу.

Юкимура Джун готовит медленно и осторожно, при готовке прислушиваясь к звукам и обращая внимание на цвет блюда. Основные блюда ресторана Yukimura меняются в зависимости от времени года: весной — сябу-сябу, мясо с овощами; летом — рыба айю; осенью — грибы мацутакэ, приготовленные на углях и обёрнутые угрём; зимой — снежный краб. Оригинальный кулинарный стиль Юкимуры Джуна не оставит вас равнодушными.

Ресторан отличается минималистическим интерьером: здесь только 1 стол с несколькими стульями. Поэтому бронировать места нужно заранее.

Похожие рестораны в Токио:

Ресторан Yoshitake

Суши-ресторан Yoshitake находится в центре фешенебельного района Гинза, но, несмотря на такое расположение, знают о нём далеко не все — только настоящие гурманы. Масахиро Йошитаке — владелец и шеф-повар ресторана, который трижды удостаивался 3 звезд Michelin, — не закупает продукты на рынке: он лично заказывает рыбу для своих кулинарных творений. В Yoshitake вообще очень тщательно подходят к отбору ингредиентов, которые привозят в ресторан со всех морских портов Японии. Йошитаке — довольно необычный повар, который не чужд необычных сочетаний ингредиентов в своих блюдах: к морским ушкам он подаёт соус из печени морских ушек; к икре морских ежей («уни») и устрицам — листья шисо. А использование таких ингредиентов, как стебли васаби, сычуаньский перец и цедра юдзу, выделяет Yoshitake на фоне обычных суши-баров. Шеф-повар регулярно сам подаёт блюда своим клиентам, которые отмечают его дружелюбие и отменное чувство юмора. Принцип, по которому формируется ваша трапеза в Yoshitake, называется «омакасе», в переводе с японского — «полагаюсь на вас»: то есть повар сам решает, что и в какой последовательности он будет вам выносить. Несмотря на известного шеф-повара, 3 звезды Michelin и расположение в модном районе, в Yoshitake на удивление уютная атмосфера и сравнительно невысокие цены. Это суши-бар с изысканной кухней, который может посетить каждый. Главное — обязательно забронируйте столик.

Ресторан Ryugin

Ресторан с молекулярной кухней в престижном квартале Роппонги, открытый в 2003 году. Шеф-повар Ryugin Сэйдзи Ямамото — наверное, самый смелый экспериментатор среди всех японских мастеров молекулярной кухни. Например, он использует компьютерный томограф, для того чтобы узнать, как лучше всего нарезать хамо — японского щукорылого угря. При этом, несмотря на все его новаторство, он высоко чтит национальные традиции. Свой необычный аналитический подход к приготовлению блюд он объясняет тем, что просто переносит рациональность, присущую всем японцам, в область кулинарии. Если на кухне Ямамото использует суперсовременные технологии, то сам обед строится по классической японской схеме кайсэки. Фирменные блюда Ryugin: суп из «крабов Мацуба», идеально зажаренная рыба айю и знаменитый десерт Сэйдзи Ямамото — яблоко в карамели, замороженное до -196 градусов Цельсия с помощью жидкого азота. Уникальная особенность ресторана — меню меняется каждый день: в зависимости от того, что шеф-повар со своей командой найдёт утром на рынках Токио. Тем не менее, по вечерам посетители могут заказать блюда из меню a la carte. Название ресторана означает «дракон», поэтому стены Ryugin украшены рисунками, которые изображают этих существ. Рисунки выполнил Сасаки — японский художник, мастер суйбокуга, живописи с помощью туши и воды. Ресторан рассчитан на 20 посетителей. В заведении есть дресс-код: мужчинам нельзя заходить в шортах и сандалиях, а в футболках нельзя заходить никому.

Ресторан французской кухни Quintessence

Ресторан французской кухни, расположенный в районе Синагава. В Quintessence нет постоянного меню: шеф-повар Шузо Кишида ежедневно составляет его в зависимости от того, какие свежие сезонные продукты он найдёт на рынке. Кишида уделяет особое внимание искусству тепловой обработки — «cuisson», — которому он обучался во Франции, и подбирает уникальный способ приготовления для каждого блюда. Кишида действительно учился во Франции, в том числе в парижском ресторане L’Astrance. Он стремится вывести современную французскую кухню на новый виток развития. Шеф-повар говорит, что ему нравится добавлять в блюда нотки юмора и поэзии, и надеется, что гостям удаётся прочесть его послания. Ресторан отличается обширной винной картой: в погребе хранится около 600 различных вин, в основном из многочисленных виноградников во Франции. Интерьер Quintessence выполнен в тёмных шоколадных тонах. В ресторане действует не очень строгий дресс-код: посетителям рекомендуется придерживаться стиля «элегантный casual», а у мужчин не приветствуются короткие штаны и сандалии. Средний чек за ланч — 9 180 иен, за ужин — 19 440 иен.

Туры в Японию

Осака без границ, 8 дней Популярные туры 8 / 7 86 095

Япония для Вас! Популярные туры тур организуется под ваши даты 7 / 6 298 953

Токио без границ, 8 дней Популярные туры возможны ежеденевно 8 / 7 103 594

Наименование организации	ООО «Джей Ти Си Москоу»
ИНН	7702847802
КПП	770201001
Расчетный счет - №	40702810702660000727
Корреспондентский счет - №	30101810200000000593
Наименование и адрес обслуживающего банка	ОАО «Альфа-банк»
Код БИК	044525593