Ресторан "Makimura"

КАРТА:

загрузка карты...

ТИП:

Японская кухня

КОЛИЧЕСТВО ЗВЁЗД:

ГОРОД:

Токио

АДРЕС:

6-19-10 Minamioi, Shinagawa, Tokyo Prefecture

ТЕЛЕФОН:

+81-3-3768-6388

ВРЕМЯ РАБОТЫ:

18:00-22:00

ОПИСАНИЕ РЕСТОРАНА:

Традиционный японский ресторан, расположенный в районе Синагава — недалеко от Токийского

залива. Не самое известное место среди зарубежных туристов, Makimura высоко ценится

местными гурманами, а в 2014 году ресторан получил 3-ю звезду Michelin.

Основная заслуга успеха принадлежит владельцу и шеф-повару ресторана — Акио Макимура.

Потомственный ресторатор, Макимура уделяет внимание мельчайшим деталям во всём — от

отбора ингредиентов до интерьера заведения.

В своих блюдах Акио использует исключительно сезонные ингредиенты, которые отбирает

вручную. Не менее важна и церемония самой трапезы: в Makimura блюда подаются в

традиционной для Японии театрализованной манере, которая называется кайсэки — блюда

выносятся последовательно, одно за другим.

Сам шеф-повар горячо рекомендует гостям ресторана тайтядзукэ — аутентичное блюдо из

морского карася, риса и зеленого чая. На самом деле это не одно блюдо, а два: сначала это рис и

сашими, которые затем заливаются зеленым чаем. Настоящий гурман, безусловно, оценит

потрясающее преображение вкуса. Рыба для этого блюда берётся с утреннего рынка: только

свежая рыба гарантирует чудесный вкус и неповторимую текстуру.

Интерьер Makimura отличают элегантность и классический вкус. Помещения ресторана

разделены раздвижными перегородками — так что для посетителей может быть организована

отдельная комната на 4—8 человек.

Makimura — довольно недорогой ресторан: средний чек здесь составляет всего 15 000 иен.

Похожие рестораны в Токио:

Ресторан Yoshitake

Суши-ресторан Yoshitake находится в центре фешенебельного района Гинза, но, несмотря на такое расположение, знают о нём далеко не все — только настоящие гурманы. Масахиро Йошитаке — владелец и шеф-повар ресторана, который трижды удостаивался 3 звезд Michelin, — не закупает продукты на рынке: он лично заказывает рыбу для своих кулинарных творений. В Yoshitake вообще очень тщательно подходят к отбору ингредиентов, которые привозят в ресторан со всех морских портов Японии. Йошитаке — довольно необычный повар, который не чужд необычных сочетаний ингредиентов в своих блюдах: к морским ушкам он подаёт соус из печени морских ушек; к икре морских ежей («уни») и устрицам — листья шисо. А использование таких ингредиентов, как стебли васаби, сычуаньский перец и цедра юдзу, выделяет Yoshitake на фоне обычных суши-баров. Шеф-повар регулярно сам подаёт блюда своим клиентам, которые отмечают его дружелюбие и отменное чувство юмора. Принцип, по которому формируется ваша трапеза в Yoshitake, называется «омакасе», в переводе с японского — «полагаюсь на вас»: то есть повар сам решает, что и в какой последовательности он будет вам выносить. Несмотря на известного шеф-повара, 3 звезды Michelin и расположение в модном районе, в Yoshitake на удивление уютная атмосфера и сравнительно невысокие цены. Это суши-бар с изысканной кухней, который может посетить каждый. Главное — обязательно забронируйте столик.

Ресторан Ryugin

Ресторан с молекулярной кухней в престижном квартале Роппонги, открытый в 2003 году. Шеф-повар Ryugin Сэйдзи Ямамото — наверное, самый смелый экспериментатор среди всех японских мастеров молекулярной кухни. Например, он использует компьютерный томограф, для того чтобы узнать, как лучше всего нарезать хамо — японского щукорылого угря. При этом, несмотря на все его новаторство, он высоко чтит национальные традиции. Свой необычный аналитический подход к приготовлению блюд он объясняет тем, что просто переносит рациональность, присущую всем японцам, в область кулинарии. Если на кухне Ямамото использует суперсовременные технологии, то сам обед строится по классической японской схеме кайсэки. Фирменные блюда Ryugin: суп из «крабов Мацуба», идеально зажаренная рыба айю и знаменитый десерт Сэйдзи Ямамото — яблоко в карамели, замороженное до -196 градусов Цельсия с помощью жидкого азота. Уникальная особенность ресторана — меню меняется каждый день: в зависимости от того, что шеф-повар со своей командой найдёт утром на рынках Токио. Тем не менее, по вечерам посетители могут заказать блюда из меню a la carte. Название ресторана означает «дракон», поэтому стены Ryugin украшены рисунками, которые изображают этих существ. Рисунки выполнил Сасаки — японский художник, мастер суйбокуга, живописи с помощью туши и воды. Ресторан рассчитан на 20 посетителей. В заведении есть дресс-код: мужчинам нельзя заходить в шортах и сандалиях, а в футболках нельзя заходить никому.

Ресторан Esaki

Ресторан в токийском районе Сибуя. Шеф-повар ресторана Синтаро Эсаки работал в самых разных ресторанах Токио и Киото до того, как в 1994 году открыл свой собственный. Оригинальный мастер, в основном он ориентирован на традиционную японскую кухню, хотя часто создаёт и необычные блюда. Например, его летний суп из рыбы айю — это смесь японского супа суринагаси и французского густого супа. Стандартное зимнее блюдо — Yurine manju senbei zutsumi, жареные пельмени c луковицами лилий и рисовыми крекерами. Подаются в ресторане и современные японские сеты из нескольких блюд, которые меняются каждый месяц. Порции здесь большие, но вы не почувствуете себя объевшимся, так как блюда готовятся из органических продуктов высокого качества. Интерьер ресторана, как это часто бывает в Японии, простой, минималистичный, но в то же время современный: с деревянной стойкой, обычными столиками, несколькими брусками из вишнёвого дерева и мраморным полом. Несмотря на то, что ресторан расположен в подвале, светлые тона его интерьера и освещение компенсируют недостаток естественного света. Ланч из шести блюд стоит в среднем 5 250 иен.

Туры в Японию

Япония без прикрас Популярные туры возможны ежедневно 10 / 9 318 650

Пакетный тур Мировое наследие Японии Популярные туры возможно в любой день 8 / 7 316 273

Классический эконом-тур в Японию Популярные туры возможны ежедневно 7 / 6 130 333

Наименование организации	ООО «Джей Ти Си Москоу»
ИНН	7702847802
КПП	770201001
Расчетный счет - №	40702810702660000727
Корреспондентский счет - №	30101810200000000593
Наименование и адрес обслуживающего банка	ОАО «Альфа-банк»
Код БИК	044525593