Тэмпура
СТАТЬЯ:
Способ приготовления овощей, рыбы или морепродуктов запанированных и обжаренных в кипящем растительном масле. Подается с соусом и дайконом. Темпура часто подается с супом, рисом, и маринадами.Темпура стала известна в Японии благодаря португальцам, которые в 16-ом столетии завезли этот способ.
Темпура, аналогична швейцарскому семейному фондю, с той же посудой и приборами, с теми же приемами кулинарной обработки, но только с несколько иным пищевым сырьем. В то время, как в фондю основную роль играет сыр, в японской темпуре его место занимает рыба, вернее, небольшие кусочки рыбного филе, заранее приготовленные перед каждым участником трапезы и обжариваемые им самим во фритюре тут же, за столом. Если в фондю обволакивающей средой является расплавленный в вине сыр, то в темпуре кусочки рыбного филе обмакиваются в кляр, состав которого не отличается от европейских ресторанных кляров: мука, яйцо, вода, соль. В темпуре применяются маленькие кусочки, которые сразу можно положить в рот, не откусывая, и это - обязательное правило при приготовлении темпуры. Других - специфических - нет. В кулинарном отношении - это просто рыба в кляре, жаренная во фритюре. В то же время салаты, подаваемые к темпуре, - ростки бамбука, рис, соевый соус - специфические японские продукты; именно вместе с ними темпура-рыба и превращается в темпуру-кушанье как японское блюдо.
Помимо рыбы, в нем употребляются крабы (филе) и фрикадельки, приготовленные из смешанного фарша мяса, риса, каштанов и яиц, - своего рода маленькие (с вишню величиной) клецки, обжаренные во фритюре. Едят темпуру либо на таких же вилках, как и для фондю, либо на тонких длинных бамбуковых палочках, что выглядит, конечно, более по-японски.
Темпура, аналогична швейцарскому семейному фондю, с той же посудой и приборами, с теми же приемами кулинарной обработки, но только с несколько иным пищевым сырьем. В то время, как в фондю основную роль играет сыр, в японской темпуре его место занимает рыба, вернее, небольшие кусочки рыбного филе, заранее приготовленные перед каждым участником трапезы и обжариваемые им самим во фритюре тут же, за столом. Если в фондю обволакивающей средой является расплавленный в вине сыр, то в темпуре кусочки рыбного филе обмакиваются в кляр, состав которого не отличается от европейских ресторанных кляров: мука, яйцо, вода, соль. В темпуре применяются маленькие кусочки, которые сразу можно положить в рот, не откусывая, и это - обязательное правило при приготовлении темпуры. Других - специфических - нет. В кулинарном отношении - это просто рыба в кляре, жаренная во фритюре. В то же время салаты, подаваемые к темпуре, - ростки бамбука, рис, соевый соус - специфические японские продукты; именно вместе с ними темпура-рыба и превращается в темпуру-кушанье как японское блюдо.
Помимо рыбы, в нем употребляются крабы (филе) и фрикадельки, приготовленные из смешанного фарша мяса, риса, каштанов и яиц, - своего рода маленькие (с вишню величиной) клецки, обжаренные во фритюре. Едят темпуру либо на таких же вилках, как и для фондю, либо на тонких длинных бамбуковых палочках, что выглядит, конечно, более по-японски.
Популярные экскурсии
![Оазис в многолюдном Токио](/upload/resize_cache/iblock/4e3/390_238_2/4e3f6a3ad718457aedb6e99e935ee7c1.jpg)
![Оазис в многолюдном Токио](/upload/resize_cache/iblock/4e3/720_593_1/4e3f6a3ad718457aedb6e99e935ee7c1.jpg)
Оазис в многолюдном Токио
Данная экскурсия охватывает самые популярные достопримечательности Токио: Вы прогуляетесь в традиционном квартале Асакуса, полюбуетесь на башню SkyTree во время прогулки вдоль реки Сумида и почувствуете дух старой Японии, попивая зеленый чай в саду Хамарикю. Далее Вы посетите насыпной остров Одайба с его достопримечательностями, а также "городок" Оэдо с его термальными источниками.
33 578
![Обзорная экскурсия по Осаке](/upload/resize_cache/iblock/07f/98_100_2/07fef08cd71a5bc08e763ab6bd31cca5.jpg)
Обзорная экскурсия по Осаке
8 часов - 53 998
В рамках этой экскурсии Вы посетите основные достопримечательности города Осака - "гастрономической" столицы Японии.