Шедевры японского искусства в виде тортов и печенья

Легендарная серия гравюр «Тридцать шесть видов Фудзи» художника Хокусая на протяжении многих лет вдохновляет мастеров самых разных направлений. Эти работы, включая знаменитую «Великую волну у Канагавы», неоднократно переосмыслялись в виде блюд и напитков. Но, пожалуй, ни одна из таких интерпретаций не была столь яркой и выразительной, как изысканные десерты от Katanukiya.

Их серия сладостей под названием Little Views of Mount Fuji («Маленькие виды на гору Фудзи») начинается с коллекции необычных пирожных баумкухен.

Баумкухен - это традиционный европейский (в частности, немецкий) слоёный торт, название которого дословно переводится как «дерево-торт». Он получил такое имя благодаря характерному рисунку на срезе: из-за множества тонких слоёв теста торт напоминает спил дерева с годовыми кольцами. Обычно его выпекают на вращающемся вертеле, послойно наливая и запекая тесто.

Однако в десертах от Katanukiya используется другой, японский подход: баумкухены выпекаются в плоском виде. Сначала на противень тонким слоем наносят тесто и запекают. Потом добавляют следующий слой - и снова запекают. Так, шаг за шагом, формируется многослойный торт.
В этих пирожных сверху добавляют дополнительный слой воздушного бисквита, приготовленного из яичных белков. Этот бисквит служит идеально гладкой поверхностью, на которую затем с помощью высокоточных пищевых принтеров наносят изображения работ Хокусая. Благодаря этому даже мельчайшие цветовые переходы и нюансы оригинальных гравюр сохраняются на десертах с удивительной точностью.

Компания Katanukiya идёт ещё дальше - она аккуратно вырезает линии рисунков, чтобы после вскрытия упаковки можно было немного «поиграть» с деталями и сделать изображение объёмным (3D).

Баумкухены выпускаются с изображениями:

• «Большая волна в Канагаве»

• «Поле Фудзимигахара в провинции Овари»

• «Красная Фудзи»

Стоимость одного пирожного составляет 594 иены (около 3,97 доллара США), а набор из трёх обойдётся в 1 782 иены.

Французские пирожные макарон с гравюрами Хокусая

Кроме немецкой классики, Katanukiya также переосмыслила французские сладости, создав серию Little Views of Mount Fuji Baton Macarons. В отличие от привычных круглых десертов, эти имеют удлинённую форму, сохраняя при этом ту же лёгкую и хрустящую текстуру.
Продолговатая форма позволяет разместить на поверхности целые пейзажи Хокусая.
В набор из восьми пирожных (цена — 1 926 иен, примерно 12,90 доллара США) входят изображения:

• «Большая волна в Канагаве»

• «Гроза у подножия горы»

• «Под мостом Маннэн в Фукагаве»

• «Поле Фудзимигахара в провинции Овари»

• «Кадзикадзава в провинции Кай»

• «Эносима в провинции Сагами»

• «Готэняма и Синагава вдоль Токайдо»

• «Ясный ветер, утро после шторма»

Где купить

Сладости продаются только в двух магазинах Katanukiya - в Shibuya Scramble Square и в Ginza Ginger (главный магазин в Гиндзе),но компания планирует временные pop-up бутики по всей Японии.




Image:PR Times