Кассяяки — загадочный родственник такояки, о котором вы, скорее всего, никогда не слышали
НОВОСТЬ:
Если вы бывали в Японии, наверняка пробовали такояки — горячие шарики из теста с кусочками осьминога внутри, политые соусом и посыпанные хлопьями тунца. Это одно из самых любимых блюд уличной еды, особенно в регионе Кансай. Но что, если мы скажем, что у него есть «куриный родственник», о котором знают далеко не все?
Когда японский репортер путешествовал по префектуре Кагава на острове Сикоку, он увидел знакомую сцену: жаровня с круглыми формами, тесто, щипцы — похоже на лавку с такояки. Но на вывеске было написано совсем другое: «кассяяки» (kasshayaki). А рядом гордо висел баннер с надписью: «Гансо кассяяки» — то есть «настоящий, оригинальный кассяяки». Заинтригованный, он заказал порцию — 8 шариков за 500 иен (около 3.5$).
На вид всё действительно напоминало классические такояки: тёплые, с соусом и стружкой тунца сверху. Но стоило откусить — и всё стало ясно. Внутри не было ни намёка на осьминога. Вместо него было куриное мясо, тушёное в пряном соусе карри. Оказывается, название «кассяяки» происходит от слова касива — так в Японии называют курицу (особенно в региональном варианте). То есть это буквально «куриные жареные шарики».
Тесто у кассяяки такое же воздушное и слегка хрустящее снаружи, как и у хороших такояки, но начинка более сытная и мясная. Благодаря карри и плотной текстуре курицы вкус получается насыщенным и идеально подходящим под бокал холодного пива. Это отличительная черта местной кухни Кагавы: здесь любят более плотные, «по-настоящему мясные» вкусы.
Пока кассяяки можно найти только в Кагаве — за пределами префектуры это блюдо почти неизвестно. Так что если вы окажетесь на острове Сикоку, обязательно попробуйте этот локальный деликатес. Особенно если вы уже наелись такояки и хотите чего-то нового, но с тем же уютным уличным настроением.
Image: Mynavi
Когда японский репортер путешествовал по префектуре Кагава на острове Сикоку, он увидел знакомую сцену: жаровня с круглыми формами, тесто, щипцы — похоже на лавку с такояки. Но на вывеске было написано совсем другое: «кассяяки» (kasshayaki). А рядом гордо висел баннер с надписью: «Гансо кассяяки» — то есть «настоящий, оригинальный кассяяки». Заинтригованный, он заказал порцию — 8 шариков за 500 иен (около 3.5$).
На вид всё действительно напоминало классические такояки: тёплые, с соусом и стружкой тунца сверху. Но стоило откусить — и всё стало ясно. Внутри не было ни намёка на осьминога. Вместо него было куриное мясо, тушёное в пряном соусе карри. Оказывается, название «кассяяки» происходит от слова касива — так в Японии называют курицу (особенно в региональном варианте). То есть это буквально «куриные жареные шарики».
Тесто у кассяяки такое же воздушное и слегка хрустящее снаружи, как и у хороших такояки, но начинка более сытная и мясная. Благодаря карри и плотной текстуре курицы вкус получается насыщенным и идеально подходящим под бокал холодного пива. Это отличительная черта местной кухни Кагавы: здесь любят более плотные, «по-настоящему мясные» вкусы.
Пока кассяяки можно найти только в Кагаве — за пределами префектуры это блюдо почти неизвестно. Так что если вы окажетесь на острове Сикоку, обязательно попробуйте этот локальный деликатес. Особенно если вы уже наелись такояки и хотите чего-то нового, но с тем же уютным уличным настроением.
Image: Mynavi
Популярные экскурсии
Альпийские тропы Татэяма-Куробэ (на 2 дня)
2 - 26 948
Мы приглашаем Вас пройти по одному из самых интересных маршрутов по японским Альпам – маршруту Татэяма-Куробэ. Поездка на фуникулёре, прогулка по объекту Всемирного наследия ЮНЕСКО – деревушке Сиракава-го, а также историческому городу Хида-Такаяма не оставят Вас равнодушными. Особенно, если Вы увидите эти горные области в розовом облаке сакуры или алом осеннем «костре» из японских клёнов момидзи.
