Во время интервью, приуроченного к выходу фильма F1, Бреду Питту задали классический вопрос, который часто звучит в Японии от местных журналистов в адрес западных звёзд:
«Какое ваше любимое японское блюдо?»
Ответ актёра оказался неожиданным даже для самих японцев.

Его коллеги по фильму выбрали вполне предсказуемые и понятные варианты: актёр Дэмсон Идрис выбрал суши, а именно — жирный тунец "торо", а режиссёр Джозеф Косински — жареный перец сисито — популярную закуску, которую часто подают в японских якиториях (ресторанчиках с блюдами на гриле).

А вот Бред Питт, не задумываясь, ответил:

«Белая рыба с соусом понзу. Лучшее».

На первый взгляд, всё звучит вполне по-японски. Понзу — это традиционный японский соус, который изготавливают из цитрусового сока (чаще всего юдзу), соевого соуса, мирина (сладкого рисового вина) и бульона из сушёного тунца. В Японии его широко используют в качестве заправки или дип-соуса.

Но вот что удивительно: понзу, как правило, подают к сашими, гёдзе или блюдам вроде сябу-сябу (это когда кусочки мяса и овощей быстро отвариваются в кипящем бульоне, а затем макаются в соус). Использовать понзу как соус для уже приготовленной рыбы — довольно нетипичное для японской кухни решение.

Неудивительно, что в японских соцсетях началось бурное обсуждение:

«Интересно, где он это ел?»
«Это как если бы кто-то сказал, что его любимая американская еда — стейк из аллигатора»
«Кто-то точно пошутил над ним»
«А он, случайно, не имел в виду фугу?»
«Наверное, с саке заходило хорошо»
«А рыба была жареная, варёная или на пару?»

Версия с фугу вряд ли правдоподобна — за пределами Японии её обычно и называют "фугу", а не просто "белая рыба".

Скорее всего, Питт действительно ел какую-то белую рыбу с понзу — возможно, в ресторане с креативной кухней или от шефа, который интерпретирует японские вкусы на западный манер. Хотя сочетание нетипичное, рецепты такой рыбы всё же можно найти на японских кулинарных сайтах вроде Cookpad, где домашние повара делятся своими находками.

При этом на сайтах крупных японских брендов, производящих понзу — Kikkoman и Mizkan (это одни из самых известных производителей соевых соусов и приправ в Японии) — почти невозможно найти рецепты, где понзу используется в сочетании с горячей рыбой. Интересно, что западное подразделение Kikkoman, наоборот, прямо рекомендует использовать понзу как маринад для рыбы, мяса и овощей.

Возможно, это и есть разгадка: блюдо, которое Питт запомнил как «японское», могло быть придумано и подано ему в авторском исполнении, в ресторане за пределами Японии. Или его приготовил личный повар. Как предположил один из комментаторов:

«Наверное, дело не в японской кулинарной традиции, а в том, что именно это блюдо запомнилось ему сильнее других».

Так или иначе, выбор актёра удивил, но вызвал скорее добрую улыбку, чем критику. И пусть белая рыба с понзу — не классика японской кухни, звучит это всё равно вкусно.






Image: Sora News24