ВАЛЮТА САЙТА:
ВЫБОР ЯЗЫКА: RUS | ENG

История возникновения суши

История возникновения суши
СТАТЬЯ:

Наверное, это может показаться странным, но значение иероглифов 寿司, которое звучит как «суси», как таковое отсутствует. При всем при этом, есть бесконечное множество значений каждого из двух иероглифов - «маринованная рыба»,«приготовление к долголетию», «пожелание долголетия и успеха» и т.д. Но точного значения все-таки нет.

Первые суши назывались «нарэдзуси» и возникли более 1800 лет назад. Их способ приготовления, внешний вид и вкус существенно отличается от современных. В те далекие времена блюдо готовилось не из свежей,а из маринованной рыбы и было доступно только знати. Возможно, именно поэтому возникла трактовка иероглифа «маринованная рыба». Сам маринад получали из перебродившего риса. Рыбу сначала покрывали рисовым маринадом, затем толстым слоем соли, укладывали в деревянные бочки под каменый прес цукэмоноиси и оставляли мариноваться в течение нескольких недель. Нарэдзуси можно отведать и сейчас в префектуре Сига.

Позднее, из-за роста производствтва риса, был разработан рецепт приготовления рисового уксуса, который изменил внешний вид и способ приготовления суши,исключая этап маринования. С этого момента суси начали готовить из несоленой рыбыи риса, а соус подавали отдельно.

После окончания второй мировой войны, Япония испытывала серьезные трудности даже с базовым продовольствием. Поэтому размер порций был строго нормирован. Один стакан сырого риса использовался для приготовления 10 нигири-суши и 1 суши-ролл. Это правило завершило перевоплощение древнего рецепта в самое известное блюдо японской кухни в мире.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Японская кухня
Популярные экскурсии
Япония без прикрас Популярные туры возможны ежедневно 10 дней / 9 ночей 349 938
Токио без границ, 8 дней Популярные туры возможны ежеденевно 8 дней / 7 ночей 50 734
Токио без границ, 15 дней Популярные туры возможны ежедневно 15 дней / 14 ночей 89 476
Закрыть
Наименование организации ООО «Джей Ти Си Москоу»
ИНН 7702847802
КПП 770201001
Расчетный счет - № 40702810702660000727
Корреспондентский счет - № 30101810200000000593
Наименование и адрес обслуживающего банка ОАО «Альфа-банк»
Код БИК 044525593
Распечатать
Хотите всегда быть в курсе последних новостей сайта? Подпишитесь на наши уведомления