Мисо-суп как полноценное блюдо: эволюция японской классики
НОВОСТЬ:
В традиционном японском обеде всегда есть три столпа: рис, мисо-суп и некое блюдо, которое называется "окадзу" — это может быть, например, жареная рыба или тушёные овощи. Рис — основа. Окадзу добавляет разнообразие и питательность. А мисо-суп? Он где-то между: и жидкое блюдо, и гарнир, и ароматный источник пользы для здоровья.
При этом мисо-суп даёт огромное поле для творчества. Его базовые ингредиенты — вода, бульон (чаще всего на основе водорослей и тунца) и ферментированная соевая паста мисо. Всё остальное — на ваш вкус: тофу, грибы, морские водоросли, овощи... Именно эта гибкость вдохновила токийский стартап Misovation на создание того, что они называют «следующей ступенью эволюции мисо-супа». Новый бренд с тем же названием — Misovation — предлагает насыщенные супы на основе разных видов мисо со всей Японии и с таким количеством ингредиентов, что ими можно полноценно пообедать или поужинать.
Misovation надеется, что супы понравятся не только в Японии, но и за рубежом. Хотя мисо-суп — квинтэссенция японской кухни, его потребление снижается, особенно среди молодёжи, выбирающей более «удобную» еду. Жаль, конечно, что в «Макдональдсе» не подают мисо-суп — он бы отлично пошёл с БигМаком.
Изменения в пищевых привычках, а также рост цен на продукты серьёзно ударили по производителям мисо: за последние 35 лет около 400 небольших мастерских по производству мисо закрылись. Именно поэтому Misovation сотрудничает с местными производителями по всей Японии, чтобы сохранить уникальные традиции и вкусы. Например, суп Sakura готовится с использованием Nanohana Miso от Yamani Miso — последней действующей мисоварни в городе Сакура префектуры Тиба. Раньше этот регион называли «Мисо-комнатой» из-за огромного объёма производства.
Готовить мисо-суп по классике — несложно, но Misovation делает это ещё проще: берёте замороженные ингредиенты, засыпаете в миску, добавляете воды и ставите в микроволновку на шесть минут. Получается горячее блюдо с белками, клетчаткой, пробиотиками и всеми нужными полезностями. Греть мисо-суп в микроволновке может показаться кощунством, но на самом деле мягкий прогрев помогает сохранить вкус и пользу — а микроволны здесь как раз к месту.
Для тех, кому такой плотный суп не по душе, есть более лёгкий вариант — Misobox, подписка на региональные «ремесленные» мисо-супы в формате инстант. Их присылают домой в удобной упаковке, и каждый вариант — это знакомство с отдельным регионом Японии.
Так что, если вы хотите попробовать мисо-суп нового поколения, остаётся один вопрос: заказать один раз или подписаться? В любом случае, это шанс поддержать ремесленников, сохранить часть японской культуры и вкусно поесть.
Image: PR Times
При этом мисо-суп даёт огромное поле для творчества. Его базовые ингредиенты — вода, бульон (чаще всего на основе водорослей и тунца) и ферментированная соевая паста мисо. Всё остальное — на ваш вкус: тофу, грибы, морские водоросли, овощи... Именно эта гибкость вдохновила токийский стартап Misovation на создание того, что они называют «следующей ступенью эволюции мисо-супа». Новый бренд с тем же названием — Misovation — предлагает насыщенные супы на основе разных видов мисо со всей Японии и с таким количеством ингредиентов, что ими можно полноценно пообедать или поужинать.
Misovation надеется, что супы понравятся не только в Японии, но и за рубежом. Хотя мисо-суп — квинтэссенция японской кухни, его потребление снижается, особенно среди молодёжи, выбирающей более «удобную» еду. Жаль, конечно, что в «Макдональдсе» не подают мисо-суп — он бы отлично пошёл с БигМаком.
Изменения в пищевых привычках, а также рост цен на продукты серьёзно ударили по производителям мисо: за последние 35 лет около 400 небольших мастерских по производству мисо закрылись. Именно поэтому Misovation сотрудничает с местными производителями по всей Японии, чтобы сохранить уникальные традиции и вкусы. Например, суп Sakura готовится с использованием Nanohana Miso от Yamani Miso — последней действующей мисоварни в городе Сакура префектуры Тиба. Раньше этот регион называли «Мисо-комнатой» из-за огромного объёма производства.
Готовить мисо-суп по классике — несложно, но Misovation делает это ещё проще: берёте замороженные ингредиенты, засыпаете в миску, добавляете воды и ставите в микроволновку на шесть минут. Получается горячее блюдо с белками, клетчаткой, пробиотиками и всеми нужными полезностями. Греть мисо-суп в микроволновке может показаться кощунством, но на самом деле мягкий прогрев помогает сохранить вкус и пользу — а микроволны здесь как раз к месту.
Для тех, кому такой плотный суп не по душе, есть более лёгкий вариант — Misobox, подписка на региональные «ремесленные» мисо-супы в формате инстант. Их присылают домой в удобной упаковке, и каждый вариант — это знакомство с отдельным регионом Японии.
Так что, если вы хотите попробовать мисо-суп нового поколения, остаётся один вопрос: заказать один раз или подписаться? В любом случае, это шанс поддержать ремесленников, сохранить часть японской культуры и вкусно поесть.
Image: PR Times
Популярные экскурсии
Таинственный город Ниндзя
10-11 часов - 62 146
Город Ига-Уэно находится в двух часах езды от Киото и является родиной профессиональных шпионов и наемных убийц ниндзя. Когда-то там была база одного из самых известных в Японии кланов ниндзя, а сейчас находится знаменитый музей, в котором можно увидеть экипировку, оружие и предметы быта этих загадочных воинов.
Никко, Кинугава: Чудеса света и Японии
10-12 часов - 44 172
Хотите объездить весь мир, но не хватает то времени, то финансов? Тогда обязательно посетите тематический парк Tobu World Square, находящийся недалеко от Никко! Здесь Вы почувствуете себя Гулливером, перед глазами которого открывается весь Земной шар во всем своем великолепии. Следующий по программе тематический парк Эдо-Мура возвратит Вас в прошлое страны, где Вы пребываете, и окунет в атмосферу старой деревушки эпохи Эдо, где Вы сами сможете перевоплотиться в самурая, гейшу или даже ниндзя!
