Осечи рёри: Символика, история и традиции японского новогоднего стола
НОВОСТЬ:
Осечи рёри — это традиционное японское новогоднее блюдо, которое подается в особые дни Нового года. Оно представляет собой набор тщательно приготовленных продуктов, каждый из которых несет в себе глубокий символизм. Подача осечи — это не просто застолье, а важная часть новогоднего ритуала, наполненная значением и пожеланиями для всей семьи.
История осечи уходит корнями в период Яёй (300 г. до н. э. — 300 г. н. э.), когда такие блюда готовились как подношения богам с благодарностью за хороший урожай. Эти продукты назывались «секку рёри», а сам праздник — «секку». Со временем, в ходе влияния китайской культуры, этот ритуал адаптировался и стал частью японского новогоднего праздника. В период Эдо традиция осечи распространилась среди всех слоев общества, и так она стала важной частью новогоднего стола.
Блюда осечи традиционно подаются в несколько ярусов в специальных лакированных коробках, которые называются «джубако». Первоначально осечи подавались в пятиярусных коробках, но сейчас чаще всего используется три яруса. Нижний ярус оставляется пустым, чтобы символически в него могли войти благословения богов.
Каждое блюдо осечи несет особое значение, связанное с числовыми символами и цветами. Например, казуно ко (маринованная икра сельди) символизирует процветание и потомство, а куро мамэ (сладкие вареные черные соевые бобы) символизируют трудолюбие и здоровье, так как их черный цвет отгоняет злых духов. Тазукуи (сушеные сардины, покрытые сладким соевым соусом) когда-то использовались как удобрение для рисовых полей, и теперь они символизируют пожелания о хорошем урожае и плодородии. Кохаку камабоко (рыбный пастеризованный торт) в красном и белом цветах — это символ удачи и чистоты.
С развитием технологий, осечи стали легче готовить и покупать. Сейчас их можно заказать в супермаркетах или онлайн. Современные осечи включают не только традиционные японские блюда, но и элементы западной кухни, а также десерты. Некоторые наборы осечи ориентированы на детей и могут включать изображения популярных мультперсонажей.
Несмотря на изменения, осечи рёри остаются важной частью японского новогоднего праздника, продолжая символизировать пожелания счастья, удачи и процветания на наступающий год.
Image: Web Japan
История осечи уходит корнями в период Яёй (300 г. до н. э. — 300 г. н. э.), когда такие блюда готовились как подношения богам с благодарностью за хороший урожай. Эти продукты назывались «секку рёри», а сам праздник — «секку». Со временем, в ходе влияния китайской культуры, этот ритуал адаптировался и стал частью японского новогоднего праздника. В период Эдо традиция осечи распространилась среди всех слоев общества, и так она стала важной частью новогоднего стола.
Блюда осечи традиционно подаются в несколько ярусов в специальных лакированных коробках, которые называются «джубако». Первоначально осечи подавались в пятиярусных коробках, но сейчас чаще всего используется три яруса. Нижний ярус оставляется пустым, чтобы символически в него могли войти благословения богов.
Каждое блюдо осечи несет особое значение, связанное с числовыми символами и цветами. Например, казуно ко (маринованная икра сельди) символизирует процветание и потомство, а куро мамэ (сладкие вареные черные соевые бобы) символизируют трудолюбие и здоровье, так как их черный цвет отгоняет злых духов. Тазукуи (сушеные сардины, покрытые сладким соевым соусом) когда-то использовались как удобрение для рисовых полей, и теперь они символизируют пожелания о хорошем урожае и плодородии. Кохаку камабоко (рыбный пастеризованный торт) в красном и белом цветах — это символ удачи и чистоты.
С развитием технологий, осечи стали легче готовить и покупать. Сейчас их можно заказать в супермаркетах или онлайн. Современные осечи включают не только традиционные японские блюда, но и элементы западной кухни, а также десерты. Некоторые наборы осечи ориентированы на детей и могут включать изображения популярных мультперсонажей.
Несмотря на изменения, осечи рёри остаются важной частью японского новогоднего праздника, продолжая символизировать пожелания счастья, удачи и процветания на наступающий год.
Image: Web Japan
Популярные экскурсии
Экскурсия в Фудзи-Хаконе
8-10 часов - 66 341
Экскурсия близ горы Фудзи в местности, известной своими термальными источниками.
Рыбный рынок Цукидзи и мастер-класс по суши
4 часа - 8 300
Всегда хотели побывать на настоящем японском рынке? Проникнуться атмосферой торговой суеты? Попробовать свежих морепродуктов? Тогда добро пожаловать на рыбный рынок Цукидзи! Здесь Вы узнаете, что же такое «культура еды» для японцев. Шеф повар покажет Вам секреты приготовления суши и Вы сами попробуете создать свой кулинарный шедевр, который и станет Вашим обедом. Итадакимасу!* (*говорится перед приемом пищи)
