Три токийских ресторана вошли в список 50 лучших ресторанов мира 2021 года
Один из самых популярных в мире кулинарных рейтингов, World’s 50 Best Restaurants вернулся в этом году после перерыва в 2020. В этом списке отмечены три ресторана Токио, все из которых отмечены звездами Мишлен.
Современный японский ресторан Den, известный своим современным подходом к традициям кайсэки, занял лучшее место среди японских ресторанов - под номером 11. За ним последовал ресторан Narisawa под номером 19 (здесь модернистская кухня с влиянием японской, китайской и французской кухни). Французско-японский ресторан Florilège в Дзингумаэ занял 39-е место.
В 2019 году организаторы установили новое правило, исключающее повторное появление в ежегодном списке лучших ресторанов - вместо этого они будут включены в отдельную категорию «Лучшие из лучших».
Рейтинг 50 лучших ресторанов мира основан на голосовании более 1000 судей. Несмотря на то, что списка на 2020 год не было, были учтены голоса, поданные в прошлом году, наряду с дополнительным раундом голосования, проведенным ранее в этом году. Однако при голосовании в этом году судьи могли оценивать рестораны только в своих регионах.
Помимо топ-50, World’s 50 Best также объявил дополнительный список еще 50 ресторанов. Здесь участвовали пять ресторанов в Японии: четыре в Токио и один в Осаке:
51. Нихонриори РюГин (Токио)
73. Il Ristorante Luca Fantin (Токио)
75. Сазенка (Токио)
76. Ла Чиме (Осака)
99. L'Effervescence (Токио)
