Три японских ресторана попали в топ лучших в мире
Три японских ресторана поднялись в топ престижного ресторанного рейтинга La Liste, который на этой неделе выпустил свежий путеводитель по лучшим ресторанам мира за 2020.
Из них два токийских заведения, Ryugin и Yosuke Suga Sugalabo, разделили первое место с такими зарекомендовавшими себя лидерами, как Guy Savoy в Париже и Le Bernardin в Нью-Йорке. Каждый из них получил по 99,5 баллов, рассчитанных по специальной системе оценки La Liste. При этом, небольшой ресторан Yosuke Suga Sugalabo не имеет звезды Мишлен, и в нем всего 20 столиков. А знаменитый инновационный ресторан Ryugin, под руководством шеф-повара Сэйдзи Ямамото, прыгнул на 30 мест вверх и также получил наиболее высокую оценку.
Обрадованный Ямамото, известный как “король кайсэки” — традиционной японской трапезы из нескольких блюд, сказал журналистам, что теперь он знает, по какому случаю ему поступило таинственное приглашение приехать в Париж в следующем месяце.
“Для меня это большая честь. Когда я открыл свой собственный ресторан, мне было 33 года, и мне говорили, что я молодой и зеленый. С тех пор прошло 16 лет, и теперь я чувствую ответственность как повар, продолжающий (традицию) японской кухни”.
Ресторан Kitcho Arashiyama в Киото и Suchi Saito а Токио получили по 99,00 баллов и разделили вторую строчку рейтинга с семью другими ресторанами, включая Alain Ducasse's (Монако).
Рейтинг La Liste основан на сотнях путеводителей и миллионах онлайн-обзоров. Он предлагает лучший выбор ресторанов по всему миру, подобранный критиками и экспертами.
