Касивая Сенрияма (Kashiwaya Senriyama)
Касивая Сенрияма - это ресторан высокой японской кухни, расположенный в городе Осака. Ресторан является носителем трех звезд Мишлен - самого авторитетного гида по ресторанному бизнесу.
Меню
Повара ресторана чтят традиции высокой японской кухни, но в тоже время добавляют в меню свежие оригинальные идеи. Таким образом Касивая Сенрияма создает "японскую кухню завтрашнего дня".
Ресторан предлагает традиционную японскую трапезу кайсэки. Концепция кухни кайсэки предполагает комплексную трапезу из разнообразных блюд, приготовленных из свежих сезонных продуктов, изысканно сервированных на особой посуде. Как правило, от гостей требуется лишь выбрать бюджет ужина и количество блюд, а о наполнении беспокоится повар. Стиль кайсэки зародился более 500 лет назад как продолжение традиции чайной церемонии.
В дневное время ресторан предлагает обеденную трапезу из десяти блюд стоимостью 10 000 йен ($83), не включая налоги и чаевые. Комплексный ужин из 11-12 блюд в стиле кайсэки, стоимостью от 16 000 до 30 000 йен ($140 - $262), можно заказать как в дневное, так и в вечернее время. Также ресторан дополнительно взимает с гостей чаевые в размере 10% от стоимости всего заказа.
Из напитков ресторан предлагает традиционное сакэ, пиво, а также французские, японские и американские вина.
Ресторан меняет как состав меню, так и украшения залов в зависимости от сезона. Поэтому и цены на кухню кайсэки также могут немного меняться.
Главный повар ресторана, Тэрухико Нагамото (Teruhiko Nagamoto), изучал искусство традиционной японской кухни в Осаке и Киото. Он начал работать в Касивая Сенрияма еще в 1999 году, а в 2015 году стал шеф-поваром.
Описание
Для посещения Касивая Сенрияма необходимо заранее забронировать место. Иностранные гости могут заполнить заявку на английском языке на сайте ресторана.
В ресторан допускаются маленькие дети в случае, если за ними внимательно присматривают родители и они не беспокоят других гостей. В Касивая Сенрияма нет строгого дресс-кода, однако не рекомендуется приходить в чрезмерно неформальном стиле.
Если у гостя есть аллергия на какой-то из ингредиентов меню, об этом следует предупредить как минимум за сутки до посещения ресторана.
Отменить бронирование можно бесплатно не позднее чем за 3 суток до начала обеда. В случае отмены в день мероприятия взимается полная стоимость обеда.
Ресторан принимает заказы на проведение праздничных мероприятий самой разнообразной направленности. Пространство Касивая Сенрияма поделено на отдельные залы с традиционной японской посадкой на матах, чайной комнатой и видом на роскошный сад.
В ресторане нерегулярные выходные дни, даты можно уточнить на сайте.




