Японское пиво с сакурой выходит до начала сезона цветения

Весна в Японии - это не только время цветения вишни, но и сезон сладостей со вкусом сакуры. Как только знаменитые цветы начинают распускаться, на прилавках появляется множество пирожных, печенья и других десертов с ароматом сакуры. Однако есть один открытый секрет: лакомства со вкусом сакуры, которые мы едим каждый год, обычно готовят из прошлогодних цветов.

Дело в том, что перед использованием лепестки сакуры консервируют в соли. Поскольку цветение длится всего неделю или две, времени на сбор, засолку и масштабное использование свежих цветов попросту недостаточно. Зато это означает, что нам не нужно ждать начала цветения, чтобы наслаждаться вкусом сакуры - это касается не только десертов, но и пива.

Начиная с февраля пивоварня Sankt Gallen из префектуры Канагава выпускает новую партию своего пива Sankt Gallen Sakura. В отличие от некоторых производителей, которые просто украшают упаковку изображениями сакуры в честь сезона, Sankt Gallen использует в процессе варки настоящие засоленные лепестки и листья вишнёвых деревьев. За день до варки их промывают, чтобы удалить излишки соли, но они всё равно придают напитку тонкие сладковато-солёные и цветочные нотки.

Однако сакура - не единственный традиционный японский ингредиент в этом пиве. Помимо смеси ячменного и пшеничного солода (пшеница добавляется для более мягкого вкуса), в состав входит Rakufumai - сорт риса, выращиваемый в городе Эбина (префектура Канагава). Этот рис предназначен не для еды, а для производства саке.

Rakufumai придаёт пиву дополнительную деликатную сладость. Кроме того, в отличие от фирменных сортов пивоварни с ярко выраженной хмелевой горечью, это пиво менее хмелевое, что делает его освежающим выбором, особенно когда погода становится теплее и появляется возможность наслаждаться напитком на свежем воздухе.

Тем не менее, как уже было сказано, ждать тёплого весеннего дня необязательно: Sankt Gallen Sakura (с содержанием алкоголя 5%) поступает в продажу 19 февраля по цене 539 иен (около 3,50 доллара США), и его можно заказать через онлайн-магазин Sankt Gallen.





Image: PR Times