Фугу-ресторан Usukifugu Yamadaya

КАРТА:

загрузка карты...

ТИП:

Японская кухня

КОЛИЧЕСТВО ЗВЁЗД:

ГОРОД:

Токио

АДРЕС:

B1F, Fleg Nishi Azabu Vierge, 4-11-14 Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo

ТЕЛЕФОН:

03-3499-5501

ВРЕМЯ РАБОТЫ:

С 18:00 до 24:00 L.O.22:30

ОПИСАНИЕ РЕСТОРАНА:

Фугу-ресторан с богатой историей, открытый в 2006 году.

Оригинальное заведение — Uontana — было основано в городе Усуки (префектура Оита) в 1905 году. Шеф-повар Usukifugu Yamadaya Фуми Ямада — внук основателей этого ресторана в Усуки. Его отец тоже был поваром, и именно он начал подавать посетителям Uontana преимущественно фугу, и его репутация как специалиста по этому экзотическому блюду с годами росла.

Фуми Ямада в в начале 2000-х годов открыл два новых ресторана: в городе Оита, столице префектуры Оита, и в Токио. Кроме того, ему принадлежат ещё 18 фугу-ресторанов и два продуктовых магазина в Усуки.

В сезон рыба для фугу ежедневно доставляется из Оиты. Фугу подаётся толстыми ломтиками с домашним соусом понзу, который готовится из соевого соуса и плодов кабосу — цитрусовых, растущих в Оите. Подаётся в ресторане и локальный специалитет Усуки: суши из жёлтого риса, окрашенного плодами гардении, и молок, жаренных на гриле. Кроме того, в ресторане предлагаются сезонные блюда: сиросита карей в мае и июне, бородавчатка и щукорылые угри — в июле и августе.

Если хотите попробовать что-то необычное и у вас есть на это хотя бы 3 часа, закажите сет и насладитесь разными вариантами фугу: фугу-сашими, караагэ (фугу во фритюре) и фугучири-зусуи (горячее блюдо из иглобрюхой рыбы, овощей и риса).

Кроме стойки, в ресторане есть две отдельные комнаты в традиционном японском стиле, комната на 12 человек и комната на 4 человека.

Похожие рестораны в Токио:

Ресторан Ishikawa

Ресторан в чёрном деревянном здании за храмом Бисямонтэн в квартале Кагурадзака. Вход неприметный даже по японским меркам, но его можно найти по небольшому саду, который находится слева. Традиционный японский ресторан со спокойной атмосферой и официантами в кимоно. Шеф-повар ресторана — Хидеки Исикава. Его новаторский стиль подчёркивает уникальные характеристики каждого ингредиента. Томлёная говядина и восковая тыква тают во рту, а лангуст и морское ушко добавляют элемент роскоши. Саке в основном привозится с родины шеф-повара — города Ниигата и из региона Хокурику. В ресторане четыре отдельных комнаты и семь мест за стойкой, которая сделана из трёхсотлетнего японского кипариса. Обслуживание в ресторане просто отличное: все повара очень внимательные и готовы ответить на любой вопрос. Некоторые официанты хорошо говорит по-английски: это значительно облегчает коммуникацию. Средний счёт в ресторане — около 23 600 иен.

Ресторан Saito

Ресторан в районе Роппонги, недалеко от посольства США. Один из лучших и наиболее изысканных суши-ресторанов в Японии. Жоэль Робушон, один из самых известных французских шеф-поваров, назвал его лучшим суши-рестораном в мире. Кроме того, это любимый ресторан Жан-Люка Нарэ, генерального директора “Мишлен”, который однажды сказал, что хотел бы сам владеть этим местом. В ресторане Saito вы можете попробовать самые разные виды суши, в которых гармонично сочетаются тексутра и вкус: от аджи (скумбрии) с тёртым имбирём и неги (луком) до морских ежей и двустворчатых моллюсков. Такаси Сайто, шеф-повар ресторана, обладает высочайшей репутацией. Суши в Saito — идеальный баланс риса, топпинга, васаби и соевого соуса. Каждое зёрнышко риса имеет одинаковую текстуру, а специи чуть более солёные, чем обычно. Рыба нарезается с учётом времени подачи блюда, чтобы в этот момент она имела оптимальную температуру. Интерьер ресторана отличается минимализмом: в Saito всего 8 мест и 1 стойка. Поэтому бронируйте места заранее.

Ресторан "Makimura"

Традиционный японский ресторан, расположенный в районе Синагава — недалеко от Токийского залива. Не самое известное место среди зарубежных туристов, Makimura высоко ценится местными гурманами, а в 2014 году ресторан получил 3-ю звезду Michelin. Основная заслуга успеха принадлежит владельцу и шеф-повару ресторана — Акио Макимура. Потомственный ресторатор, Макимура уделяет внимание мельчайшим деталям во всём — от отбора ингредиентов до интерьера заведения. В своих блюдах Акио использует исключительно сезонные ингредиенты, которые отбирает вручную. Не менее важна и церемония самой трапезы: в Makimura блюда подаются в традиционной для Японии театрализованной манере, которая называется кайсэки — блюда выносятся последовательно, одно за другим. Сам шеф-повар горячо рекомендует гостям ресторана тайтядзукэ — аутентичное блюдо из морского карася, риса и зеленого чая. На самом деле это не одно блюдо, а два: сначала это рис и сашими, которые затем заливаются зеленым чаем. Настоящий гурман, безусловно, оценит потрясающее преображение вкуса. Рыба для этого блюда берётся с утреннего рынка: только свежая рыба гарантирует чудесный вкус и неповторимую текстуру. Интерьер Makimura отличают элегантность и классический вкус. Помещения ресторана разделены раздвижными перегородками — так что для посетителей может быть организована отдельная комната на 4—8 человек. Makimura — довольно недорогой ресторан: средний чек здесь составляет всего 15 000 иен.

Туры в Японию

Япония без прикрас Популярные туры возможны ежедневно 10 / 9 318 650

Токио без границ, 15 дней Популярные туры возможны ежедневно 15 / 14 81 475

Токио без границ, 8 дней Популярные туры возможны ежеденевно 8 / 7 46 197

Наименование организации	ООО «Джей Ти Си Москоу»
ИНН	7702847802
КПП	770201001
Расчетный счет - №	40702810702660000727
Корреспондентский счет - №	30101810200000000593
Наименование и адрес обслуживающего банка	ОАО «Альфа-банк»
Код БИК	044525593